2023
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凈菜工廠/中央廚房設(shè)備選型不當(dāng)，會(huì)讓生產(chǎn)運(yùn)營者備受困擾，怎么避免呢？近日，我們有幸接待了一位資深的學(xué)生餐中央廚房生產(chǎn)運(yùn)營管理專家，她在這個(gè)領(lǐng)域積累了幾十年的寶貴經(jīng)驗(yàn)。 值得一提的是，她引以為傲的成就是，曾在她的領(lǐng)導(dǎo)下的日供數(shù)萬份學(xué)生餐的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)從未發(fā)生過任何食品安全事件，可謂是非常了不起。與這位經(jīng)驗(yàn)豐富的專家交流中，她提到了設(shè)備選型不當(dāng)可能帶來的諸多問題，一直困擾著她和她的團(tuán)隊(duì)，問我們怎么解決這些問題。 這是個(gè)非常值得探討的話題，這篇文章就來聊一聊，有點(diǎn)長，需要花點(diǎn)時(shí)間哦，有興趣的，歡迎看完后對文章不全或不足處提出寶貴意見。1、選型不當(dāng)可能導(dǎo)致的困擾設(shè)備本身可能帶來一些問題，這些問題可能源于設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造或性能方面。1、質(zhì)量不穩(wěn)定：設(shè)備的制造質(zhì)量不過關(guān)，可能導(dǎo)致設(shè)備的性能不穩(wěn)定，出現(xiàn)工作不正常或不一致的情況，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。2、故障頻繁：設(shè)備的設(shè)計(jì)或零部件質(zhì)量不良，導(dǎo)致設(shè)備容易出現(xiàn)故障，需要頻繁維修，增加生產(chǎn)停機(jī)時(shí)間和維修成本。3、使用壽命短：設(shè)備的材質(zhì)選擇不當(dāng)或工藝不合理，可能導(dǎo)致設(shè)備的使用壽命較短，需要提前更換，增加設(shè)備投資和更換成本。4、安全隱患：設(shè)備本身存在設(shè)計(jì)或制造缺陷，可能會(huì)帶來安全隱患，增加操作人員和設(shè)備的安全風(fēng)險(xiǎn)。5、操作復(fù)雜：設(shè)備的操作界面和操作流程設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致操作員難以上手和操作繁瑣，影響生產(chǎn)效率和員工工作體驗(yàn)。6、能耗高：設(shè)備的設(shè)計(jì)不具...
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貴州省政府駐廣州辦事處黨組成員拜訪天燁食品機(jī)械，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行座談?wù){(diào)研。7月13日，貴州省政府駐廣州辦事處黨組成員、副主任朱霖毅率隊(duì)拜訪廣州市天燁食品機(jī)械有限公司，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行座談?wù){(diào)研。廣州天燁食品機(jī)械有限公司始于1980，是中國凈菜智能化加工設(shè)備領(lǐng)域的開拓及引領(lǐng)企業(yè)，在餐飲百強(qiáng)企業(yè)中同類設(shè)備市場占有率超80%，是一家專注為凈菜工廠、中央廚房（團(tuán)餐、連鎖餐廳）、食品加工廠（含預(yù)制菜工廠）提供從規(guī)劃設(shè)計(jì)、設(shè)施設(shè)備配套（包含蔬果加工類、骨肉加工類、包裝系列、殺菌系列及其他配套等）、安裝調(diào)試、技術(shù)培訓(xùn)、運(yùn)營指導(dǎo)等的凈菜加工一站式解決方案的公司。目前在全國設(shè)立12個(gè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，分別在臺中、深圳、佛山設(shè)立三大生產(chǎn)研發(fā)基地，在廣州、北京、上海、西安、武漢、重慶、成都、福州、合肥等地設(shè)立分公司及辦事處，能快速地為客戶提供一站式的售前、售中及售后服務(wù)。2023年廣州市天燁食品機(jī)械有限公司被選為廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)理事單位。座談中，朱霖毅表示貴州生態(tài)環(huán)境良好，農(nóng)特產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，經(jīng)過“黃金十年”發(fā)展，貴州農(nóng)業(yè)發(fā)展水平得到有效提高，特別是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命實(shí)施后，區(qū)域特色農(nóng)特產(chǎn)品產(chǎn)量大幅提升。發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，將有效提升貴州農(nóng)產(chǎn)品精深加工水平，延長農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、更好帶動(dòng)農(nóng)民增收。廣東省市場需求旺盛、市場主體活躍，希望依托“廣東市場+貴州產(chǎn)品”，將更多貴州優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品以預(yù)制...
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首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)！天燁獲雙殊榮，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新！7月4日，由廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)主辦的首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)在珠海舉辦。這是國內(nèi)首場以預(yù)制菜裝備為主題的全國性盛會(huì)，匯聚了近500名權(quán)威專家以及來自龍頭企業(yè)、科研院所、金融機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域的代表，縱論產(chǎn)業(yè)趨勢、共促交流合作，推動(dòng)預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。本屆大會(huì)上，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)正式掛牌。該聯(lián)合會(huì)由珠海格力電器股份有限公司牽頭發(fā)起籌建，格力電器董事長董明珠擔(dān)任聯(lián)合會(huì)理事長，廣州市天燁食品機(jī)械有限公司被選為理事單位。廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)揭牌儀式明珠董事長作為聯(lián)合會(huì)理事長發(fā)言聯(lián)合會(huì)致力打造為涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的預(yù)制菜裝備全產(chǎn)業(yè)鏈合作大平臺，以預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈自動(dòng)化、智能化裝備制造為著力點(diǎn)，提升預(yù)制菜制造過程標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，打造開放、多元、融合、共生、互利的預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)體系，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大、健康可持續(xù)性發(fā)展。雙項(xiàng)！天燁獲得殊榮作為聯(lián)合會(huì)理事單位，天燁總經(jīng)理魯詩女士受邀參觀了格力電器，同時(shí)參加了廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)閉門會(huì)。參觀格力展廳，科研能力Max魯詩總經(jīng)理就“預(yù)制菜裝備智能化如何發(fā)展”發(fā)表了見解明珠董事長表示：“農(nóng)業(yè)要工業(yè)化智能化生產(chǎn)”，“預(yù)制菜要注重國民食品安全和健康”，“聯(lián)合會(huì)要聯(lián)動(dòng)各大小裝備企業(yè)，共同發(fā)展，為預(yù)制菜賦能，為國民享受健康美食，創(chuàng)造美好新生活而努力”天燁...
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觀中央廚房，知廚房工程，規(guī)范化是必然趨勢！引言 近日，大學(xué)校園餐飲食品安全問題頻頻引起關(guān)注，一方面校園食堂食品安全問題永遠(yuǎn)是關(guān)注重點(diǎn)，它直接關(guān)系到學(xué)生們的身體健康，更牽動(dòng)著億萬家長們的心；另一方面全民自媒體加速了事件的發(fā)酵與傳播，很快就引發(fā)全網(wǎng)熱議。充分認(rèn)知到廚房工程在食品安全管理中的重要作用頻發(fā)的食安事件及帶來的負(fù)面影響，給我們從業(yè)者敲響警鐘，食安管控工作一刻都不能松懈。分析可知，幾乎所有污染主要發(fā)生在廚房環(huán)節(jié)，從采購到加工成品，整個(gè)鏈條中，廚房是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要實(shí)施科學(xué)有效的食品安全管理體系，廚房是關(guān)鍵源頭，因此，食品安全管理必須從廚房抓起。而廚房食品安全管理需要制度管理，更需要廚房設(shè)備的技術(shù)保證。在廚房硬件建設(shè)中，廚房策劃設(shè)計(jì)對食品安全具有決定性作用，設(shè)施設(shè)備是保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)，缺乏技術(shù)保證的食品安全體系就是空中樓閣，因此，把廚房建設(shè)為食品安全的第一道防線，具有現(xiàn)實(shí)與長遠(yuǎn)意義。從中央廚房的發(fā)展看，商用廚房工程必將走向規(guī)范近期高校食堂發(fā)生的食安事件，很容易就聯(lián)想到之前的中央廚房，頻發(fā)的食安事件一度讓河南央廚市場停滯。回顧中央廚房建設(shè)工程的發(fā)展歷程，我們可以看到最初階段的混亂與無序。在過去，許多中央廚房沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，缺乏明確的流程和指導(dǎo)。這導(dǎo)致了食品安全隱患的存在，如原材料質(zhì)量不過關(guān)、操作不規(guī)范等問題。然而，隨著食品安全問題的凸顯和社會(huì)對食品安全的關(guān)注度增...
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天燁是家什么樣的公司？開創(chuàng)者 中國凈菜凈肉加工設(shè)備領(lǐng)域的開創(chuàng)者，引領(lǐng)者。專注 食材洗、切、腌、包設(shè)備，及凈菜凈肉加工的整廠解決方案。20年 2002年攜第一代多功能切菜機(jī)進(jìn)入市場。目前在全國設(shè)立1個(gè)研發(fā)總部，3大生產(chǎn)工廠（臺中，深圳，佛山），12+服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，分別廣州，北京，上海，西安，武漢，重慶，成都、福州、杭州、合肥、新疆、哈爾濱等地設(shè)立分公司及辦事處。標(biāo)準(zhǔn)制定 參與制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有《JBT 13260-2017 凈菜加工設(shè)備》、《JBT 13265-2017 鮮切蔬菜加工機(jī)械 技術(shù)規(guī)范》、《TGDGC 002-2022 預(yù)包裝即食沙拉》、《TGDGC 003-2022 預(yù)包裝即食沙拉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》2萬+ 目前服務(wù)了2萬多家用戶，主要客戶群體有食材供應(yīng)鏈的食材加工配送中心、預(yù)制菜工廠、食品工廠、團(tuán)餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店。成功案例 在全國各地地區(qū)都有成功標(biāo)桿案例，覆蓋行業(yè)多、地域廣，且均獲得極高的客戶滿意度及回頭率，90%客戶續(xù)單及轉(zhuǎn)介紹。天燁能為您提供什么產(chǎn)品和服務(wù)？洗切腌包設(shè)備凈菜工廠/中央廚房一站式服務(wù)洗切自動(dòng)化工藝設(shè)計(jì)與設(shè)備配套根據(jù)用戶產(chǎn)品工藝需求定制，常見方案有：葉菜生產(chǎn)加工流水線、根莖菜生產(chǎn)加工流水線、整棵菜生產(chǎn)加工流水線、水果生產(chǎn)加工流水線凈菜工廠/中央廚房一站式解決方案（根據(jù)用戶市...