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想了解數(shù)字化凈菜工廠嗎?

日期: 2022-01-07
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IDC預測,未來5-10年,我國數(shù)字經(jīng)濟占GDP 的比重將達到60%,稅收貢獻將超過50%。

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根據(jù)《中國數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展白皮書》,數(shù)字經(jīng)濟已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的核心增長之一,國家已出臺多項政策,大力推動數(shù)字經(jīng)濟的發(fā)展。

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2016年,G20杭州峰會發(fā)布了《G20數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展與合作倡議》,指出數(shù)字經(jīng)濟是以使用數(shù)字化的知識和信息作為關鍵生產(chǎn)要素、以現(xiàn)代信息網(wǎng)絡作為重要載體、以信息技術的有效使用作為效率提升和經(jīng)濟結構優(yōu)化的重要推動力的一系列經(jīng)濟活動。

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習主席于2021年10月18日下午就推動我國數(shù)字經(jīng)濟健康發(fā)展,進行第三十四次集體學習。

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這說明,數(shù)字化浪潮已席卷全球,并成為推動經(jīng)濟增長的重要引擎。

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各行龍頭企業(yè)早已開始了數(shù)字化轉(zhuǎn)型


比如三一重工,2008年起,就在其產(chǎn)品中廣泛設置了互聯(lián)傳感器,其初衷本來是提高產(chǎn)品運行狀態(tài)診斷及主動性維修服務的效率,以及加強租賃銷售資產(chǎn)保全。2015年成立樹根互聯(lián),今天其數(shù)字化互聯(lián)產(chǎn)品甚至起到了幫助政府進行經(jīng)濟決策的作用。


美的從2012年底開始的“632工程”(6個運營系統(tǒng):研發(fā)PLM、計劃排產(chǎn)APS、供應商協(xié)同SRM、ERP、制造執(zhí)行MES、客戶管理CRM,3個管理系統(tǒng):財務、人力、BI,兩個集成:用戶界面集成、數(shù)據(jù)集成),到最近的工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化燈塔工廠建設,能觀察到的是運營體系的全面數(shù)字化,而背后驅(qū)動力是美的的組織扁平化,產(chǎn)銷模式變化(美的叫“T+3”)等一系列運營變革,美的也從這輪數(shù)字化轉(zhuǎn)型里取得了顯著效益。


還有,金融服務業(yè)的“網(wǎng)銀”;消費品和零售業(yè)的線上線下“數(shù)字化營銷”;順豐的從手持設備到二維碼,從電子面單到人工智能流程的“數(shù)字化升級”;IT企業(yè)從傳統(tǒng)的軟硬件系統(tǒng)提供向“云服務轉(zhuǎn)型”,都是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的典范。

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隨著大眾消費者、小微企業(yè)的需求不斷得到釋放,而移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新也讓“數(shù)字化”的低成本普及變得可能。同時,本次疫情也給中小企業(yè)上了深刻的一課,經(jīng)此一‘疫’后,“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”不再是選修課,而是每個企業(yè)的必修課。

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餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,才剛剛起步


在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前端:種植養(yǎng)殖基地(一產(chǎn))

當下的難點是:1、基本沒有數(shù)據(jù),經(jīng)濟效益不明顯;2、有數(shù)據(jù)的與訂單數(shù)據(jù)難以對接;3、銷路沒打通;

2021年的政府會議,因一產(chǎn)沒有數(shù)據(jù)而導致市場價格和供給混亂問題而提出了“農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)化建設”

因此,國家有很政策傾向于一產(chǎn),如鄉(xiāng)村振興、一村一名片、應急儲備等

我們公眾號的周報里,也收錄了很多數(shù)字化農(nóng)業(yè)相關的政策和資訊,可興趣的可以去查看。

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在產(chǎn)業(yè)鏈的后端,面向消費者的餐飲店等(三產(chǎn))

部分已先開始做智能化數(shù)字化(比如雄偉科技),這幾年智慧餐廳也很風靡,但還是處于20%想做,0.1%已有,基數(shù)太小。

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在產(chǎn)業(yè)鏈的中端,如各凈菜工廠、中央廚房、食品加工廠等,當然做為服務商,天燁也屬于。(二產(chǎn))

?2017年開始就有客戶反饋,希望天燁設備能做到物聯(lián)網(wǎng),也是這一年,天燁推出了可遠程操控的自動化脫水機。

2019年,天燁參與設計的浙江一個真正意義上的數(shù)字化凈菜工廠。同年開始,天燁也大量承接高自動化程度的凈菜工廠的規(guī)劃設計與配套。

因為凈菜加工是屬于其他產(chǎn)品關鍵環(huán)節(jié),同時其生產(chǎn)流程、出品更便于標準化,因此數(shù)字化從凈菜加工領域才剛興起,但也還處于摸索階段。


什么是數(shù)字化?


說到這,可能還是有很多人對數(shù)字化并不是很理解,因為我們接收到的市場聲音里,有的說物聯(lián)網(wǎng)化、有的說智能化、有的說數(shù)字化(也就是今年開始的)、有的說信息化,那這些說法是同一個意思嗎?有什么區(qū)別呢?

這張圖也許能幫你區(qū)分下:

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數(shù)字化在餐飲產(chǎn)業(yè)中的最終形態(tài)


“數(shù)字化轉(zhuǎn)型”是對業(yè)務(流程、場景、關系、員工)進行的重新定義,內(nèi)部完成全面在線,外部適應各種變化,從前端到后端,全面實現(xiàn)無需人工介入的自動化和智能化,最終創(chuàng)造價值。

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同時,數(shù)字化轉(zhuǎn)型并不是一家企業(yè)的事。要實現(xiàn)完整的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,需要從產(chǎn)業(yè)鏈層面協(xié)調(diào)各個企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展、要求企業(yè)在數(shù)據(jù)層面的合作。

當餐飲行業(yè)在整個產(chǎn)業(yè)鏈層面做到數(shù)據(jù)互聯(lián)后,那其價值不可估量。

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數(shù)字化凈菜工廠優(yōu)勢


在還沒有做到產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)互聯(lián)時,雖還不能得到大數(shù)據(jù)的賦能,但數(shù)字化凈菜工廠依然能正向影響企業(yè)經(jīng)營甚至增加其市場競爭力,我們對比傳統(tǒng)和數(shù)字化模式后,總結了以下好處:


數(shù)字化凈菜工廠的直接優(yōu)勢

01 再降本增效

減少人力成本:統(tǒng)計人員、生產(chǎn)計劃人員、生產(chǎn)線人員;

節(jié)省能耗:生產(chǎn)線利用率達到極致,不會出現(xiàn)閑置的情況,并且提前預知產(chǎn)線健康狀況;

減少物料浪費:減少人為造成的物料浪費,隨時監(jiān)控物料的出成率,精準把控采購成本。

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02 提高產(chǎn)品品質(zhì)

提高生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析統(tǒng)計的及時性、準確性。解決信息、報表數(shù)據(jù)滯后,導致企業(yè)反映遲鈍,無法及時避免和應對錯誤。

正確掌握在制品數(shù)量,及不良品之追蹤,降低在制品成本

及時反應品質(zhì)問題,追蹤品質(zhì)歷史,提高產(chǎn)品品質(zhì)

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03 跨部門信息整合

建立規(guī)范的生產(chǎn)管理信息平臺,使企業(yè)內(nèi)部現(xiàn)場控制層與管理層之間的信息互聯(lián)互通,以此提高企業(yè)核心競爭力;

控制系統(tǒng)與管理系統(tǒng)有機結合,實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享,加強了各部門的協(xié)同辦公能力,提高了工作效率;

上層人員對于現(xiàn)場的控制、溝通更容易,對于即將發(fā)生的問題和未來加工的作業(yè)監(jiān)控更易。

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數(shù)字化凈菜工廠的間接優(yōu)勢

01 提升企業(yè)形象高端、完善、可靠的企業(yè)形象

02 提高管理水平、員工素質(zhì):可以通過數(shù)字化的溯源功能,將各員工的績效量化,從而提高管理水平和員工素質(zhì)

03 與ERP系統(tǒng)集成:多元數(shù)據(jù)結合,利用大數(shù)據(jù)和AI實現(xiàn)多維度數(shù)據(jù)分析

04 及時跟進市場變化:通過ERP的數(shù)據(jù),可以第一時間承接市場需求,并通過云計算,邊緣計算自動排產(chǎn),跟上市場需求

05 制造執(zhí)行力提升:高效利用現(xiàn)場設備,通過協(xié)調(diào)設備之間協(xié)同作用,達到產(chǎn)能最大化

06 生產(chǎn)環(huán)節(jié)透明化:生產(chǎn)數(shù)據(jù)可以通過網(wǎng)頁、手機端、pc端,實時可視化生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。


天燁賦能凈菜工廠數(shù)字化轉(zhuǎn)型

2017年,天燁開始設備智能化改進

2019年,成立智能化設備研發(fā)部門

2020年,服務建造全國首家全自動化凈菜工廠

2021年,已具備完善的體系,提供數(shù)字化凈菜工廠一站式解決方案


數(shù)字化凈菜工廠一站式解決方案其中包括原材料倉庫數(shù)字化管理系統(tǒng)、生產(chǎn)管理系統(tǒng)、成品自動化分揀系統(tǒng)、成品倉庫數(shù)字化管理系統(tǒng)、設備管理數(shù)字化系統(tǒng)、食安、質(zhì)量管理系統(tǒng)。從原材料管理系統(tǒng)到食安管理系統(tǒng)貫穿整個加工流程,助力凈菜工廠數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

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